Paulo Barão

  Se você é uma daquelas pessoas que gosta de vinhos, consome com certa frequência mas fica se lamentando por ter dificuldades em identificar os aromas e os sabores da bebida, saiba que você não está sozinho nisso. Existem muitas outras pessoas que, assim como você, também sentem a mesma dificuldade. Por isso não fique chateado e nem entre em pânico. Essa dificuldade tem cura. Basta que você procure conhecer, ao máximo possível, os aromas presentes nas mais diversas coisas e, ao provar os vinhos, busque sempre associar suas percepções da taça com aquilo que você conseguiu captar anteriormente. No começo pode parecer difícil mas eu sei que aos poucos você irá sentindo que está fazendo progresso. Agora vamos ver como isso acontece.

  Os aromas do vinho transmitem as sensações olfativas que percebemos quando aproximamos a taça de nossas narinas. Podemos classificá-los como sendo: primários quando originados da fruta (uva), secundários quando decorrentes da fermentação (vinificação) e terciários quando adquiridos decorrentes do envelhecimento em barricas de carvalho ou em garrafas. Hoje eu quis trazer este assunto a você porque, com frequência, vejo pessoas ficarem pouco à vontade quando o assunto é descrever os aromas do vinho. A coisa piora quando é solicitada sua opinião. Mas não se preocupe tanto com isso, já que é apenas questão de treino e de tempo. Procure observar e estar atento ao que sai da taça nas suas experiências de degustação. Você irá aprender e evoluir aos poucos.