Paulo Barão

  Técnicas básicas de compatibilização:    Quem aprecia vinhos sabe que vinho e comida são parceiros inseparáveis, estando sempre presentes em qualquer ocasião, em especial, quando a companhia é boa e o prato super saboroso. Aí, nem se fala! E é nesse ponto que começam a surgir algumas questões, normalmente relacionadas a preocupações com o resultado dessa combinação. As mais comuns e que, normalmente me são trazidas por alunos, são: Devo comprar um vinho branco ou tinto? De que uva e país deve ser? Será que esse vinho não é muito forte para o prato que vou fazer? E por ai, vai... Porém, para tranquilizar você, digo que a vida fica mais fácil quando damos maior foco no prato do que na escolha do vinho. Isso porque é o prato que irá determinar o vinho e não o contrário. Sugiro a você pensar, primeiro no ingrediente básico, nos componentes que serão utilizados e também no método de preparo. Lembre que é para essa "noiva",  que é a comida, que você irá procurar um "mari...

  Quem não gosta de uma suculenta feijoada, não é mesmo? Seja ela elaborada à moda tradicional, vegetariana, light ou com frutos do mar, sempre vai ser muito bem recebida à mesa. Mas embora a feijoada seja conhecida como um dos pratos típicos mais conhecidos e populares da culinária brasileira a sua origem é Europeia onde era conhecida como  cozido .  Dentre os nomes mais comuns, temos: Na culinária francesa é conhecida como  cassoulet , na culinária espanhola, como  cozido madrilenho  e na cozinha Italiana,  casseruola . 

  Esse rolinho de quinoa e castanhas, com molho de maracujá, é mais um prato leve, saudável, delicioso e muito nutritivo que vai bem em qualquer ocasião.  A receita é da Tati Barão, minha filha, que adora fazer novos experimentos para os almoços dos domingos.  Leia a receita, aprenda a fazer esse prato e conheça a minha sugestão de harmonização.

  Eis mais um prato delicioso, saudável e nutritivo. Perfeito para um jantar com amigos ou para o almoço de domingo com a família. É mais uma das receitas feitas pela Tati, minha filha, que adora fazer pratos como esse. Como sempre, ela primeiro vai às compras e traz os ingredientes fresquinhos. Depois arregaça as manguinhas e cria essas delícias para nós.

Temos aqui um prato delicioso, saudável e muito nutritivo. Uma refeição completa e perfeita para o almoço de domingo com a família e com os amigos. Essa é mais uma das receitas feitas pela Tati , minha filha, que adora fazer pratos saudáveis aos domingos. Ela primeiro vai às compra e traz os ingredientes sempre fresquinhos. Depois arregaça as manguinhas e cria essas delícias.  A minha parte é ajudar com a escolha do vinho para a harmonização e depois degustar, é claro.

  Atualmente muitas pessoas buscam conhecimentos sobre esse tema que pode ser definido como a arte de combinar os sabores dos alimentos com as características dos vinhos, buscando uma combinação mais agradável. Se você é uma dessas pessoas que gosta da boa comida, aprecia vinhos e acha importante dedicar um tempinho preparando algo agradável para receber seus amigos, não deixe de ler este artigo já que ele traz dicas úteis, práticas e muito saborosas para você. O que você diria se eu te dissesse que temos em São Paulo uma empresa super bacana e inovadora que cria, e entrega em sua casa, receitas saborosas e saudáveis, com todos os ingredientes necessários para que você mesmo prepare seu prato sem ter que sair de casa? Isso mesmo. Essa empresa é a  Pronto Chef   cuja proprietária, que eu tive o prazer de conhecer recentemente, é a Karina Hirai.

  Você já deve ter notado que a  culinária japonesa  já conquistou o paladar do consumidor brasileiro e já é uma das opções preferidas pelas pessoas. Restaurantes dessa especialidade se fazem presentes por todos os cantos. A comida, além de muito saborosa é tida, pelo público em geral, como sendo extremamente saudável.  O corpo e a mente agradecem. E é sempre bom nos reunirmos com amigos, para um almoço ou jantar, onde possamos nos deliciar com sushis, sashimis, temakis ou outras especialidades dessa fantástica culinária. Mas quando incluímos um bom vinho ou espumante, para acompanhamento e harmonização, ai sim a coisa fica prá lá de boa.

  Aqui temos dois companheiros eternos e inseparáveis da gastronomia moderna. O vinho com seus encantos aromáticos e a pizza com toda a sua variedade de sabores. Juntos tornam o simples ato de comer e beber em um ritual eno-gastronômico prazeroso e divertido, em especial se estamos na companhia das pessoas de quem mais gostamos. A Pizza tem sua origem na Itália, tornando-se famosa no mundo inteiro. É elaborada em um disco de massa, regado com molho de tomates e coberto com ingredientes variados, como queijos, carnes, ervas. Atualmente temos opções de pizzas doces também.

  Você que aprecia vinhos sabe muito bem que não há nada melhor do que tê-lo acompanhado de uma boa comida. Mas quando conseguimos harmonizar esses dois elementos, de forma satisfatória, temos como resultado uma experiência enogastronômica muito prazerosa. E é nisso que consiste a enogastronomia: harmonizar vinhos e alimentos, numa refeição, de forma mais adequada. Os grandes Chefs buscam também utilizar o vinho no preparo dos pratos de forma a realçar o sabor dos alimentos ou ainda para incrementar os aromas numa variedade de molhos. História Fato é que o vinho sempre esteve intimamente ligado a história do homem. Surgido no Cáucaso, num período que data entre 7000-5000 a.C, teve presença marcante nas civilizações egípcia, grega, romana, espalhando-se posteriormente por todos os cantos do mundo. O Vinho e o Alimento Mas o bacana e interessante no casamento entre vinhos e alimentos é que a variação entre os elementos são muito diferentes em cada canto do mundo. Elas não variam apen...

  8 Dezembro 2014 A culinária árabe reúne diversos países do Oriente Médio. Sua cozinha é extremamente rica, e repleta de peculiaridades especialmente no uso das especiarias. Provavelmente você, assim como eu, não teve ainda a oportunidade de conhecer toda a variedade de pratos existentes já que em nosso país são mais conhecidos pratos como as esfihas, os quibes assados e crus, as kaftas e o tabule, o homus e as coalhadas, os tradicionais pães sírios, além do envolvente charutinho de folhas de uva.