Paulo Barão

O segredo de um grande vinho começa muito antes dele estar em sua taça e ainda quando ele encontra-se escondido bem debaixo dos nossos pés. É no solo que a videira encontra sua personalidade, absorvendo os nutrientes e a água que vão moldar o sabor, o aroma e a estrutura de cada uva. Essa relação tão íntima entre a terra e a planta é o coração do  terroir . Compreender a importância do chão em que pisamos é o primeiro passo para desvendar por que um mesmo vinhedo pode criar histórias tão diferentes e fascinantes a cada diferente safra.

Após algum tempo, sem publicar conteúdos aqui no Blog, eu procurei voltar buscando retratar um tema que pudesse, ao mesmo tempo em que trouxesse à tona um fato marcante da história dos vinhos, homenageasse também uma marca admirável e que se moderniza o tempo todo.  Dedico, portanto, este post ao espetacular vinho Barca Velha, o ícone do povo lusitano. Àquele que vai muito além de um grande vinho, podendo ser considerado quase que uma espécie de entidade mitológica do Douro, além de ser um dos vinhos mais cultuados do mundo. Para entender melhor essa lenda dos vinhos, viaje comigo até os anos 1940 para compreender como uma idéia, aparentemente maluca, se transformou no maior ícone da enologia lusitana.

  Você que me acompanha aqui no Blog, no Instagram, no meu canal do YouTube ou que já assistiu às minhas aulas, sabe que falo bastante sobre vinhos varietais, vinhos de corte e terroir, em especial porque esses temas tem uma ligação muito forte com os mais diversos estilos e características dos vinhos e que fazem toda a diferença na taça. Para variar, falarei aqui um pouco mais sobre vinhos de corte, mas peço que você tenha paciência e leia até o final. Garanto que você não irá se arrepender.

Muito se fala sobre Terroir, seu significado e importância para os vinhos. Mas embora muitas pessoas associem esse termo a algo muito complicado e de dificil entendimento, trata-se de um conceito muitio simples e que não tem absolutamente nada que não se possa compreender rapida e facilmente.  O termo Terroir   sempre foi utilizado para definir extensões de áreas cultiváveis ou exploradas para fins de produção de produtos da atividade rural, considerada de acordo à sua produção agrícola, modo de vida, cultura, etc. Com o tempo o termo passou a ser amplamente utilizado também para vinhos, estando diretamente ligado às denominações de origem.  Sua importância é determinante já que exerce influência no cultivo das uvas e normalmente explicam muito sobre a qualidade e as características dos vinhos. Se interessou pelo assunto? Continue lendo e saiba mais...

  Você, que é enófilo e apreciador de vinhos, precisa estar atento ao fato de que, na maioria dos paises considerados como sendo paises do velho mundo, predominam os vinhos elaborados num conceito denominado de cortes , enquanto que nos paises mais jovens, considerados paises do novo mundo, predominam os vinhos elaborados no conceito denominado de varietais .  Importante saber também que a qualidade dos vinhos produzidos nessas diferentes regiões, nem sempre está diretamente ligada a esse conceito de elaboração, podendo ser os vinhos bons, muito bons, ruins ou mesmo muito ruins.  A questão aqui é você saber identificar quem é quem através das informações constantes nos rótulos das garrafas. Se interessou? Continue lendo e saiba mais...

Aubert de Villaine Em 2022, aos 83 anos, Aubert de Villaine, o homem responsável pela produção de alguns dos vinhos mais espetaculares do mundo, anunciou a sua aposentadoria no Domaine de la Romanée-Conti. Por mais de 50 anos, dedicou-se aos vinhedos, à elaboração dos vinhos, e aos trabalhos burocráticos de uma das vinícolas mais poderosas do mundo, onde é um de dois sócios. Quem o sucedeu na gestão do grupo é o seu sobrinho que há 14 anos já o acompanhava nesse trabalho. Sei que você ficou interessado no assunto, não é mesmo? Então vamos em frente.

Você que gosta de vinhos precisa saber que na cidade de São Paulo, mais especificamente no Bairro da Penha de França, numa pequena mas charmosa e aconchegante instalação, encontramos a Vinícola Lucano, um empreendimento familiar que tem raízes na Lucânia, no Sul da Itália e que  iniciou as operações em setembro de 1987, tendo à frente os irmãos Rocco e Giovanni, físicos de profissão. É a única vinícola produzindo vinhos na capital de São Paulo.

No dia 14 de abril se comemora o Dia Mundial da Tannat . A data é em homenagem a uva e ao produtor Pascual Harriague, considerado o pai da viticultura uruguaia, falecido neste mesmo dia, em 1894.  Em 1870, Harriague levou essa variedade, da região francesa de Madiran, Sudoeste da França, para os solos arenosos e pedregosos de Maldonado, no Uruguai.  O nome Tannat deriva do dialeto Tané do Béarn, que significa “colorido como o tan”, em referência à cor escura das uvas e também possivelmente ao seu alto teor de tanino. 

Cote Rocheuse Winery Você, que é apreciador de vinhos, sabe bem que o propósito de toda vinícola é fazer vinhos,  para que nós consumidores, possamos comprá-los e prová-los. E é  por meio da execução sistemática e controlada de uma série de processos e atividades que a vinícola irá transformar as uvas em vinhos.  Mas, como é da natureza do ser humano, unir o útil ao agradável, e se possível gastando pouco, não seria nada mal você poder provar os vinhos e poder apreciar a  beleza e a estética do conjunto arquitetônico da vinícola. Isso certamente seria um diferencial, até mesmo como  fonte de inspiração. É claro que isso tudo tem um custo para os produtores, porém o retorno é quase sempre certo, já que além de evidenciar a marca, também irá  atrair visitantes durante o ano  todo , implicando em maior prestigio e mais receitas financeiras. Se é assim, por que não investir nisso também, não é mesmo?

  Hoje vamos falar da Sicília, considerada uma das mais completas e fascinantes regiões da Itália. É a maior ilha do Mediterrâneo e também a maior região italiana. Sua populaçao é de 5 milhões de habitantes que compartilham uma área territorial de 25.711 km². Mas não se engane que a coisa não para por ai. A Sicília abriga o Etna, que é o maior vulcão da Europa. Seu parlamento é o mais antigo do mundo, no qual a primeira assembléia data de 1097. A ilha, já foi  politicamente  independente  do continente por aproximadamente 750 anos (1071 até 1816). Para concluir,  tem ainda o  Vale dos Templos, e suas ruínas  bem conservadas de 7 templos gregos monumentais em estilo dórico, os mosaicos bizantinos da Cappella Palatina e que foi a antiga capela real na capital. Estes são alguns dos muitos pontos turísticos do lugar. Localização: O clima é bem quente e a região é cercada por três mares. O Tirreno, ao norte, o Jônico à leste, e o Mediterrâneo, à oeste e ao ...

Quais seriam os melhores vinhos de Bordeaux, muito provavelmente a melhor e mais importante região produtora de vinhos da França e do Planeta? Os vinhos que ficam na Margem Esquerda ou na Margem Direita em relação aos rios que cortam a região?  Na verdade, a resposta mais adequada não seria exatamente, melhor ou pior, já que ambas as regiões são produtoras de vinhos espetaculares e caros. A questão aqui acaba sendo mais relacionada aos diferentes estilos dos vinhos do que da qualidade propriamente dita. 

Se você ainda não ouviu falar de Provence, leia esse post até o final, e conheça um pouco mais essa região lindíssima, repleta de belezas naturais e que reúne predicados irresistíveis.  Sua localização é o sudeste da França, na costa do Mar Mediterrâneo, fazendo também fronteira com a Itália.  Por lá, o sol e o céu azul, brilham mais de 300 dias por ano. Seu clima parece ser um dos mais abençoados do mediterrâneo, abrigando vinhedos e cerejeiras exuberantes, oliveiras milenares e flores que só existem por lá. Uma dessas flores é a lavanda , também chamada de “ouro azul”, e considerada marca registrada do lugar, recebendo até mesmo o selo AOC, de Appellation d’Origine Controlée, atribuído aos melhores queijos e vinhos da França.  

  O Rio Loire Se a palavra "rio", em francês, é feminina (la rivière), o Loire (la Loire) é o mais feminino deles, possuindo delicadeza, beleza e elegância em toda a extensão do seu vale, repleto de lindas paisagens, com inúmeros castelos e vinhedos, justificando o título de Jardin de France ou o Vale dos Reis. O Vale do Loire é banhado pelo rio loire, o maior da França com cerca de 1000 km de extensão, tendo sua nascente na cadeia montanhosa de Cévennes, no Sul da França, onde é alimentado pelas neves do degelo. Daí c orre em direção ao norte, passando pelo centro do país e ao lado da Borgonha, fazendo então uma curva a oeste, próximo a cidade de Orleans, indo em direção ao Oceano Atlântico.

  Farroupilha é um município brasileiro, do estado do Rio Grande do Sul, cuja área é de 359,3 km². Está localizado na região metropolitana da Serra Gaúcha, distante 110 km da capital do estado, Porto Alegre. É a terceira maior cidade da região com população estimada de 70 mil habitantes. De sua economia constam o polo coureiro-calçadista, é a capital nacional da malha, a maior produtora de kiwi e de uva moscato em nosso país.

  Aqui temos dois companheiros eternos e inseparáveis da gastronomia moderna. O vinho com seus encantos aromáticos e a pizza com toda a sua variedade de sabores. Juntos tornam o simples ato de comer e beber em um ritual eno-gastronômico prazeroso e divertido, em especial se estamos na companhia das pessoas de quem mais gostamos. A Pizza tem sua origem na Itália, tornando-se famosa no mundo inteiro. É elaborada em um disco de massa, regado com molho de tomates e coberto com ingredientes variados, como queijos, carnes, ervas. Atualmente temos opções de pizzas doces também.

  Durante séculos houveram várias tentativas, não bem sucedidas, de implantação das videiras europeias em nosso país, sendo que somente a partir de 1970 quando várias empresas multinacionais aqui chegaram trazendo conhecimento e equipamentos mais modernos é que foi possível ter a ambição de iniciar a produção de vinhos de maior qualidade. É bom lembrar que até então por aqui tinhamos basicamente os famosos vinhos de garrafão.  Hoje o Brasil conta com cinco grandes regiões vinícolas desenvolvidas sendo elas a Serra Gaucha, a região da Campanha Gaúcha, a Serra Catarinense, o Vale do Rio São Francisco e a região serrana de Minas Gerais. O Brasil produz vinhos de excelente qualidade e exporta para diversos países do mundo.

  Talvez você ainda não tenha ouvido falar da uva Susumaniello. De fato ela é pouco conhecida. Sua origem é a Dalmácia, no sul da Croácia, e seu nome deve-se por conta de sua boa produtividade quando jovem. Alguns dizem também que a origem do nome é decorrente da expressão “carregado como um burro”, também em referência à produtividade do animal. Fato é que após dez anos de idade da videira, a uva já não produz tanto e talvez por isso os produtores não tenham por ela grande interesse comercial. Atualmente é cultivada em apenas 200 acres na Itália, todos na região de Puglia, sendo extremamente rica em açúcares, com boa acidez e altos níveis de antocianinas o que permite-lhe produzir excelentes vinhos.

  Se você é aquela pessoa que diz gostar mesmo de vinhos, reserve-se ao direito de experimentar, ao menos uma vez, um bom vinho italiano. São muitos os vinhos, diversas regiões, inúmeros produtores e uma grande variedade de uvas (castas).  Mas para não nos perdermos nas escolhas eu vou apresentar a você um vinho da Sicília do qual eu gosto muito e que é elaborado com a casta Nero d´Avola. Mas antes vamos conhecer um pouco da Itália, da Sicília e da uva.