Paulo Barão

  Você que é apaixonado por vinhos e procura sempre tê-los à mão, seja para o seu dia a dia, ou para as demais ocasiões, já deve ter-se perguntado se o uso de uma climatizadora poderia ajudá-lo de alguma forma, não é mesmo?  Pois hoje nós vamos falar um pouco sobre isso. De início você precisa saber que, se a quantidade de vinhos que você mantem em sua casa ou escritório não é tão grande, a climatizadora pode não ser assim tão necessária. Porém ela será sempre um diferencial para seus vinhos e para seus momentos de prazer, além de que, cada vez mais, os modelos de climatizadoras vem sendo projetados para servirem também como peças de decoração no seu ambiente. Vamos aos principais aspectos a serem considerados na escolha da climatizadora mais adequada às suas necessidades.

  Durante séculos houveram várias tentativas, não bem sucedidas, de implantação das videiras europeias em nosso país, sendo que somente a partir de 1970 quando várias empresas multinacionais aqui chegaram trazendo conhecimento e equipamentos mais modernos é que foi possível ter a ambição de iniciar a produção de vinhos de maior qualidade. É bom lembrar que até então por aqui tinhamos basicamente os famosos vinhos de garrafão.  Hoje o Brasil conta com cinco grandes regiões vinícolas desenvolvidas sendo elas a Serra Gaucha, a região da Campanha Gaúcha, a Serra Catarinense, o Vale do Rio São Francisco e a região serrana de Minas Gerais. O Brasil produz vinhos de excelente qualidade e exporta para diversos países do mundo.

  Talvez você ainda não tenha ouvido falar da uva Susumaniello. De fato ela é pouco conhecida. Sua origem é a Dalmácia, no sul da Croácia, e seu nome deve-se por conta de sua boa produtividade quando jovem. Alguns dizem também que a origem do nome é decorrente da expressão “carregado como um burro”, também em referência à produtividade do animal. Fato é que após dez anos de idade da videira, a uva já não produz tanto e talvez por isso os produtores não tenham por ela grande interesse comercial. Atualmente é cultivada em apenas 200 acres na Itália, todos na região de Puglia, sendo extremamente rica em açúcares, com boa acidez e altos níveis de antocianinas o que permite-lhe produzir excelentes vinhos.

  8 Dezembro 2014 A culinária árabe reúne diversos países do Oriente Médio. Sua cozinha é extremamente rica, e repleta de peculiaridades especialmente no uso das especiarias. Provavelmente você, assim como eu, não teve ainda a oportunidade de conhecer toda a variedade de pratos existentes já que em nosso país são mais conhecidos pratos como as esfihas, os quibes assados e crus, as kaftas e o tabule, o homus e as coalhadas, os tradicionais pães sírios, além do envolvente charutinho de folhas de uva.

  7 Novembro 2014 Hoje resolvi trazer esse assunto a você porque acertar na temperatura do vinho é um dos elementos necessários para desfrutar, da melhor forma possível, dos seus aromas e sabores.  Porém acertar na temperatura do vinho não significa que você deve servi-lo exatamente na temperatura indicada no contra rótulo da garrafa mas que você deve ajustar essa temperatura ao meio ambiente, ou seja, ao clima do momento e também ao seu gosto pessoal. Não existe uma regra geral que defina temperatura para tintos e para brancos. Mesmo dentro dos tintos e dos brancos existem recomendações de temperatura de serviço diferentes para cada tipo de vinho. Mas vamos avaliar juntos cada ponto e entender isso um pouco melhor.

  Se você é aquela pessoa que diz gostar mesmo de vinhos, reserve-se ao direito de experimentar, ao menos uma vez, um bom vinho italiano. São muitos os vinhos, diversas regiões, inúmeros produtores e uma grande variedade de uvas (castas).  Mas para não nos perdermos nas escolhas eu vou apresentar a você um vinho da Sicília do qual eu gosto muito e que é elaborado com a casta Nero d´Avola. Mas antes vamos conhecer um pouco da Itália, da Sicília e da uva.

  Os aromas do vinho transmitem as sensações olfativas que percebemos quando aproximamos a taça de nossas narinas. Podemos classificá-los como sendo: primários quando originados da fruta (uva), secundários quando decorrentes da fermentação (vinificação) e terciários quando adquiridos decorrentes do envelhecimento em barricas de carvalho ou em garrafas. Hoje eu quis trazer este assunto a você porque, com frequência, vejo pessoas ficarem pouco à vontade quando o assunto é descrever os aromas do vinho. A coisa piora quando é solicitada sua opinião. Mas não se preocupe tanto com isso, já que é apenas questão de treino e de tempo. Procure observar e estar atento ao que sai da taça nas suas experiências de degustação. Você irá aprender e evoluir aos poucos. 

  Entendo que a taça, é para o apreciador de vinhos, o que a flauta é para o músico e a raquete, para o tenista. O instrumento. Ela não precisa ser necessariamente cara, mas deve ser boa e adequada para cada tipo de vinho. Sem isso ela não irá evidenciar adequadamente os aromas e sabores dos vinhos. A cor deve ser sempre transparente, ter haste e seu bojo com capacidade para 350ml a 470ml. O material deve ser cristal, pois sendo mais fina possibilitará um contato mais leve e sutil com a sua boca. 

Pedir ajuda, quando não nos sentimos tão seguros num determinado assunto, demonstra humildade e coragem, sendo portanto uma atitude que merece elogios.  Porém tome um certo cuidado em relação a quem você irá solicitar esse apoio para não entrar pelo cano. Não é questão de preço, da procedência ou das uvas utilizadas. Menos ainda de menosprezo ao conhecimento alheio. A questão  preponderante  é que o “bom” é muito relativo e depende sempre do gosto pessoal de quem vai beber o vinho.

Imagine uma situação na qual você é responsável pela escolha dos vinhos que serão servidos num encontro entre amigos. Além disso, a recomendação foi gastar o minimo possível. Fácil, né? Ai você vai ao supermercado, ou a uma loja de vinhos, e dá de cara com uma grande variedade de rótulos: diversos países, inúmeras regiões, uvas de nomes complicados, rótulos com termos desconhecidos e preços variados. Entrou em pânico? Pois acalme-se! Pare, respire e lembre dessas dicas básicas que passo a você.